Facebook:
Автор: даринка христова
Прегледана: 474 пъти
Публикувана: 01.03.2011

Луканки

  • 5 кг свинско месо
  • 125 г сол
  • 2 г селитра
  • 3 г захар
  • 20 г черен пипер
  • 10 г чесън
  • 5 г ром или коняк.
Луканките се приготвят само в България. Те са наш национален продукт. Приготвят се от говеждо и от свинско месо, като се нарязват на парченца, посоляват се и се оставят да стоят 24 часа върху наклонена дъска да се отцеди водата.Така подсушеното месо се прекарва през месомелачката. За да се получат вкусни луканки от горните продукти, смляното месо трябва да пада като макароните, Натъпква се и се изглажда в емайлиран съд и се оставя да почива още 24 часа. Съдът трябва да бъде съвсем чист и здрав. Отлежалата кайма се напълва в дебели говежди черва „чозове", връзват се, надупчват се и след като престоят 5--6 дни, се валират. Изглаждат се с шише, за да получат форма на луканки. Това се повтаря няколко пъти, след поето се окачват. Стоят на сухо място 2--3 месеца, а на тъмно може да стоят до 1 година.
Продукти
5 кг свинско месо
125 г сол
2 г селитра
3 г захар
20 г черен пипер
10 г чесън
5 г ром или коняк.


Приготвяне
Луканките се приготвят само в България. Те са наш национален продукт. Приготвят се от говеждо и от свинско месо, като се нарязват на парченца, посоляват се и се оставят да стоят 24 часа върху наклонена дъска да се отцеди водата.Така подсушеното месо се прекарва през месомелачката. За да се получат вкусни луканки от горните продукти, смляното месо трябва да пада като макароните, Натъпква се и се изглажда в емайлиран съд и се оставя да почива още 24 часа. Съдът трябва да бъде съвсем чист и здрав. Отлежалата кайма се напълва в дебели говежди черва „чозове", връзват се, надупчват се и след като престоят 5--6 дни, се валират. Изглаждат се с шише, за да получат форма на луканки. Това се повтаря няколко пъти, след поето се окачват. Стоят на сухо място 2--3 месеца, а на тъмно може да стоят до 1 година.

Сподели коментар:




Вземи линк:
Подобни рецепти :


Тагове: , , , , , , , , ,