Facebook:
Автор: димитър вичев
Прегледана: 696 пъти
Публикувана: 21.03.2011

Парена туршия от червена капия

  • 5кг червена капия
  • 2 чаени чаши сол
  • 2 1/2 чаени чаши винен оцет
  • 1/2 чаена чаша растително масло
  • 1 глава керевиз с листата
  • 1 корен хрян
  • 10г синапени зърна
  • 4-5 дафинови листа
  • 30-40 зърна черен пипер
  • 20 зърна бахар
Пиперките трябва да бъдат от най-добро качество. Измиват се, отрязват се дръжките и се надупчват в семенната част на 2-3 места с игла. Бланшират се в кипяща, малко подсолена вода за 2-3 мин, вадят се с решетъчна лъжица и се охлаждат веднага в студена вода. Саламурата се приготвя предварително. Кипва се водата, прибавят се оцетът и солта, разбърква се да се разтвори солта и се снема от огъня. След като се охлади саламурата, се заливат подредените в буркани пиперки и подправки. Туршията ферментира след около 20-25 дни, когато се прибавя растителното масло.
Продукти
5кг червена капия
2 чаени чаши сол
2 1/2 чаени чаши винен оцет
1/2 чаена чаша растително масло
1 глава керевиз с листата
1 корен хрян
10г синапени зърна
4-5 дафинови листа
30-40 зърна черен пипер
20 зърна бахар


Приготвяне
Пиперките трябва да бъдат от най-добро качество. Измиват се, отрязват се дръжките и се надупчват в семенната част на 2-3 места с игла. Бланшират се в кипяща, малко подсолена вода за 2-3 мин, вадят се с решетъчна лъжица и се охлаждат веднага в студена вода. Саламурата се приготвя предварително. Кипва се водата, прибавят се оцетът и солта, разбърква се да се разтвори солта и се снема от огъня. След като се охлади саламурата, се заливат подредените в буркани пиперки и подправки. Туршията ферментира след около 20-25 дни, когато се прибавя растителното масло.

Сподели коментар:




Вземи линк:
Подобни рецепти :


Тагове: , , , , , , , , ,