Facebook:
Автор: румен стефанов
Прегледана: 754 пъти
Публикувана: 03.03.2011

Пиле фрикасе

  • за 5 порции:
  • 1/2 пиле
  • 1 морков
  • 1 тънък резен целина (пащърнак)
  • 1 корен магданоз
  • 1/2 глава кромид лук
  • 1/3 ч. л. сол
  • 3--4 с. л. растително масло
  • 1 бучка (колкото орех) краве масло
  • 2/3 ч. ч. брашно
  • 1 жълтък
  • 1/4 лимон (за сок)
  • 1/4 ч. ч. прясно мляко
  • 1 с. л. сметана (по желание).
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се залива със студена вода. Оставя се да заври, отпенва се и се посолява. Прибавят се почистените, измити и нарязани на дребни парчета моркови, целина и кромид лук. Варенето продължава до пълно сваряване на месото. След това се изважда, а бульонът се прецежда. В сгорещеното растително масло се поставя брашното, разбърква се до светлокремав цвят и веднага се разрежда първо със студен, а след това с горещ бульон, като непрекъснато се бърка с тел, за да не се образуват бучици. Бульонът се прибавя, докато се получи гъст сос, който се вари няколко минути и се отстранява от огъня. Жълтъкът се разбива с прясно мляко и лимоновия сок, прибавя се по желание 1 с. л. сметана. Готовият сос се застройва с яйчно-млечната смес и се оставя отново да заври. След като заври, се отстранява от огъня. Месото се обезкостява и при поднасяне се поставя в чинията и се залива със соса.
Забележка. На по-големите деца може да се поднесе и порция пиле, залята със сос, без да се обезкостява.
Продукти
за 5 порции:
1/2 пиле
1 морков
1 тънък резен целина (пащърнак)
1 корен магданоз
1/2 глава кромид лук
1/3 ч. л. сол
3--4 с. л. растително масло
1 бучка (колкото орех) краве масло
2/3 ч. ч. брашно
1 жълтък
1/4 лимон (за сок)
1/4 ч. ч. прясно мляко
1 с. л. сметана (по желание).


Приготвяне
Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се залива със студена вода. Оставя се да заври, отпенва се и се посолява. Прибавят се почистените, измити и нарязани на дребни парчета моркови, целина и кромид лук. Варенето продължава до пълно сваряване на месото. След това се изважда, а бульонът се прецежда. В сгорещеното растително масло се поставя брашното, разбърква се до светлокремав цвят и веднага се разрежда първо със студен, а след това с горещ бульон, като непрекъснато се бърка с тел, за да не се образуват бучици. Бульонът се прибавя, докато се получи гъст сос, който се вари няколко минути и се отстранява от огъня. Жълтъкът се разбива с прясно мляко и лимоновия сок, прибавя се по желание 1 с. л. сметана. Готовият сос се застройва с яйчно-млечната смес и се оставя отново да заври. След като заври, се отстранява от огъня. Месото се обезкостява и при поднасяне се поставя в чинията и се залива със соса.
Забележка. На по-големите деца може да се поднесе и порция пиле, залята със сос, без да се обезкостява.

Сподели коментар:




Вземи линк:
Подобни рецепти :


Тагове: , , , , , , , , ,